Вторые блюда

А В ДЕТСКОМ САДУ - 💯👨‍🍳ВКУСНЕЕ!!

Продолжаем нашу "вкусную" рубрику знакомством с ассортиментом вторых блюд, включённых в примерное 10-ти дневное меню учреждений дошкольного образования.

По отзывам воспитанников и результатам анкетирования родителей 💯 "королевой" вторых блюд является КОТЛЕТА РУБЛЕНАЯ ИЗ ЦЫПЛЯТ--БРОЙЛЕРОВ, которую подают с отварными макаронами.

Для приготовления таких котлет используют:
1️⃣ куриное филе,
2️⃣ хлеб пшеничный,
3️⃣ молоко,
4️⃣ соль.

Продукты пропускают через мясорубку. Из котлетной массы формируют котлеты, панируют их в сухарях, затем обжаривают на сковороде и доводят до готовности в пароконвектомате.

👀 Узнали!
В детском меню общий объем втрого блюда составляет :
для детей 2-3 лет - 150 гр.,
для детей 4-6 лет - 200 гр.

А В ДЕТСКОМ САДУ - 💯👨‍🍳ВКУСНЕЕ!!

Знаете ли вы, что для приготовления мясных блюд в детском саду используется преимущественно говядина?

🥩 Именно этот вид мяса считается наиболее ценным источником полноценного белка, способствующего насыщению клеток человеческого организма кислородом!

Предлагая малышам 🙎‍♂️🙎‍♀️
блюдо из говядины следует учесть, что не каждый из них умеет тщательно пережёвывать пищу. В этом случае отличным вариантом будут полезные и вкусные
КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ!
А лучшим дополнением к таким котлетам станет овощной гарнир, например, КАПУСТА ТУШЕНАЯ.

👀 Узнали!
Рекомендуемая дневная норма мяса составляет :
для детей 2-3 лет - 26 гр.,
для детей 4-6 лет - 50 гр.

А В ДЕТСКОМ САДУ - 💯👨‍🍳ВКУСНЕЕ!!

КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ
не зря получили именно такое название. А всё потому, что для приготовления этих котлет используют два вида мяса - свинину и говядину. Такое сочетание позволяет получить сочное и ароматное мясное блюдо, как дома.

🥩 На пищеблок детского сада мясо поступает ежедневно в охлаждённом или замороженном виде.

🥩 Поставляется только тазобедренная или лопаточная часть.

🥩 Рецептура мясных блюд не содержит никаких приправ, кроме соли.

Сегодня в качестве гарнира к котлетам мы предложили КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ.

🧑‍🍳 Лайфхак от шеф-повара!
Для приготовления такого яркого и полезного гарнира используют отварной картофель и припущенную со сливочным маслом морковь в соотношении 3:1.

А В ДЕТСКОМ САДУ - 💯👨‍🍳ВКУСНЕЕ!!

БИТОЧКИ "ДЕТСКИЕ" -
ещё один вариант котлет, приготовленных из говяжьего и свиного фарша.

Отличительной особенностью этого мясного блюда является добавление в фарш предварительно замоченной в молоке манной крупы (6 грамм на порцию) вместо обычно используемого пшеничного хлеба.

🙎‍♀️🙎‍♂️Почему бы вам не попробовать приготовить такие биточки с КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ?

🧑‍🍳 Лайфхак от шеф-повара!
Для того чтобы фарш получился максимально однородной консистенции пропустите мясо через мясорубку дважды.
Во второй раз сделайте это вместе с предварительно бланшированным репчатым луком!

А В ДЕТСКОМ САДУ - 💯👨‍🍳ВКУСНЕЕ!!

КОТЛЕТЫ "ЗДОРОВЬЕ" неспроста имеют такое многообещающее название!

А всё потому что в их состав помимо говяжьего фарша, репчатого лука, молока и яиц входит 🥕🥕!
Да-да, морковь, и никакого пшеничного хлеба 👌

В качестве гарнира подойдёт любая вязкая или рассыпчатая каша, например, 👍 перловая.

👀 Узнали!
Вес готовой мясной котлеты составляет:
для детей 2-3 лет - от 50 до 60 гр.,
для детей 4-6 лет - от 70 до 80 гр.

🧑‍🍳 Лайфхак от шеф-повара!Технология приготовления таких котлет предполагает добавление в фарш сырой моркови, натёртой на крупной тёрке (примерно 8 грамм на порцию).

А В ДЕТСКОМ САДУ - 💯👨‍🍳ВКУСНЕЕ!!

Сегодня в обеденном меню дошколят -
ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ,
традиционное блюдо белорусской кухни, для приготовления которого используют:
1️⃣ говядину (тазобедренную часть),
2️⃣ картофель,
3️⃣ репчатый лук,
4️⃣ растительное масло.

📌 Обратите внимание, что блюда с кусочками мяса включают в питаниие детей старше 3х лет. Это связано с тем, что к этому возрасту ребёнок способен тщательно пережёвывать пищу.

🧑‍🍳 Лайфхак от шеф-повара!
Для того чтобы в готовом блюде все компоненты сохранили первоначальную форму нарезки, мясо и овощи по отдельности обжаривают на растительном масле и только затем приступают к тушению, сложив их в кастрюлю слоями, не помешивая в течение всего времени тушения (около 1 часа).

А В ДЕТСКОМ САДУ - 💯👨‍🍳ВКУСНЕЕ!!

Пожалуй, нет ни одного взрослого человека, для которого в обеденное время одно только упоминание о ГУЛЯШЕ С МАКАРОНАМИ не вызвало бы стойкий аппетит!

Сочные и ароматные кусочки мяса с густой подливой очень удачно сочетаются с отварными макаронными изделиями, заправленными сливочным маслом.

👧👦 Яркое, сытное и очень вкусное блюдо по нраву и нашим дошколятам!

👀 Узнали!
Объем одной порции такого блюда для ребёнка 4-6 лет составляет 230 граммов,
в т.ч.
1️⃣0️⃣0️⃣ гр. - гуляш,
1️⃣3️⃣0️⃣ гр. - макаронные изделия.

🧑‍🍳 Лайфхак от шеф-повара!Для приготовления подливы используйте муку, предварительно пассерованную (без масла). Это позволит вам получить более однородную массу без комочков.