Рецепт на одну порцию
" Салат овощной с яйцом"
- Картофель отварной 18.5 гр.
- Морковь отварная 10.0 гр.
- Зеленый горошек консервированный 9.5 гр.
- Яйцо отварное 8 гр.
- Масло растительное 4.5 гр.
Картофель, морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, повторно промывают в проточной воде и отваривают в кожуре до готовности, охлаждают, очищают.
Яйца промывают сначала в 1%, а затем в 0,5% растворе кальцинированной или питьевой соды при температуре около +30оС, ополаскивают проточной водой, погружают в кипящую подсоленную воду (3 литра воды и 40-50 г соли на 10 яиц) и варят в течение 10 минут после закипания воды. Сразу после варки их помещают в холодную воду, охлаждают и очищают.
Консервированный зеленый горошек промывают и ошпаривают кипятком.
Картофель, морковь нарезают кубиками, добавляют зеленый горошек, яйцо, нарезанное ломтиком. Перед отпуском заправляют маслом растительным.